Ahoj, vítám tě na stránkách receptů, které sem budu postupně přidávat.

Jelikož jsem se narodila v době rajských omáček, koprovek, řízků, pečeného bůčku,……tak tu najdeš recepty, které se nezaměřují jen na dnešní trend vaření, ale bude to průřez receptů, které jsem i dříve vařila.

Ale od začátku.

Jako dítě jsem byla v jídle vybíravá. Neměla jsem ráda tlusté maso, řízky z králíka a vždy jsem říkala, že je škoda na to dávat strouhanku. Milovala jsem pečeného králíka a hlavně to napečené na stranách pekáče. V mém dětství bylo skoro v každé rodině základem masa „králík“ domácí.

Když jsem dospívala, mamka se snažila mě vést k vaření. Byla to forma : dones, natrhej, oškrábej, přeber,….a najednou jídlo bylo hotové.

Moje první samostatné vaření dopadlo tak, že brambory byly přesolené a z 1 litru koprové omáčky byly tři. Když něco hodně zahustíte, tak musíte ředit.

Budu tady za vás testovat recepty, kterými se nechávám různě inspirovat. Občas se mi stalo, že najdu recept a jsou tam všechny ingredience bez gramáže. Pokud nemáte vytrénované chuťové buňky, pro některou kuchařku, či kuchaře je to problém. U některých receptů jsou důležité i postupy.

Věřím, že tě moje recepty budou inspirovat. Nezapomeň, že jídlo vařené s LÁSKOU vždy chutná nejlépe.

 Tento recepis jsem získala od dcery, který pekla v pořadu Všechno, co mám ráda. A hlavně každému chutná, obzvlášť vnoučkovi Františkovi. Díky bramborám je těsto krásně vláčné.
 
Ingredience:
·      300 g vařených brambor
·      550 g hladké mouky
·      250 g másla
·      120 g cukru moučka
·      1 vejce
·      1 kypřící prášek do pečiva
 
Náplň:
·      100 ml mléka
·      2 lžíce sádla nebo másla
·      200 g mletého máku
·      cukr nebo med podle chuti
·      citronová kůra podle chuti
·      lžička skořice
·      2 lžíce rumu
 
Na potření:
·      1 žloutek
 
Postup:
Nejdříve si připravíme makovou náplň.
 Mléko svaříme, přidáme sádlo nebo máslo, osladíme a přidáme mák. Krátce povaříme a ochutíme skořicí, citronovou kůrou a rumem. Necháme vychladnout.
 
Brambory ve slupce si uvaříme předem, aby vychladly. Oloupeme je a najemno nastrouháme. Přidáme zbytek surovin a zpracujeme.
Rozdělíme těsto na 2 části a dáme na chvíli do lednice.
 
Těsto rozválíme na tloušťku 0,5 cm. Na těsto rozetřeme polovinu náplně a zavineme. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a stejně připravíme druhý závin.
Potřeme žloutkem a pečeme v troubě na 180°C 30 – 35 minut.

 Jednou vyprávěl kamarád, že paní hostinská udělala chlapům tatarák z mrkve a prý to vůbec nepoznali. A tak to byla pro mne výzva. Jak to dopadlo? Přišel zrovna i syn a uznal, že „fak dobrý“.
 
Ingredience:
 ·      3 středně velké mrkve
 ·      1 žloutek
 ·      malá cibule nakrájené na nudličky
 ·      sůl, pepř
 ·      worcestr a sójová omáčka
 ·      chilli, červená paprika ( nemusí být )
 ·      80 – 100 g rajského protlaku
 
 
Postup:
Očištěnou mrkev jsem v míse nastrouhala na jemném struhadle.
Přidala na proužky nakrájenou cibuli. Dochutila worcestrem a sojovkou ( kápla jse s každou ingrediencí 2-3x ) Opatrně jsem pak dosolila a opepřila. Pozor, worcestr a sojovka jsou dost slané.
Rajský protlak jsem měla 140 g a dala jsem tam 2/3.
Chilli a nic ostrého jsem už nepřidávala, pepř stačil.
 
Nechala jsem tataráček asi 10 min odležet. Ingredience se krásně propojily a podávala jsem na klasických topinkách bez česneku. Rozhodně k tomu mohu doporučit i suché topinky z toustovače.

 Vzpomínám si jako dítě, že dříve u řezníka v zimním období vysel v prodejně divoký zajíc, bažant a koroptve. Dnes je pro některé lidi divoká zvěř lahůdkou a také vzácností. Buď musíte mít známého myslivce, nebo vyrazit na myslivecký ples.
 
Jelikož na těchto plesech zpívám, tak jsem i já občas koupila los. Když už jsem vyhrála na pátém plese kalendář, vzdala jsem to. Až jednou. V tombole nebyl žádný kalendář a tak jsem vyzkoušela svoje štěstí. A byla tu výzva nového receptu.
 
Ingredience:
·      1 bažant
·      2 ks cibule
·      130 g uzeného boku nebo anglické slaniny rozdělím na našpikování, orestování a zdobení
·      4 ks bobkového listu
·      10 kuliček nového koření
·      masový vývar na podlévání 5 dl
·      sůl, pepř
·      40 g másla na zjemnění
 
Postup:
Naporcuji a prošpikuji  bažanta částí uzeného boku. Na oleji prošpikované maso orestuji do zlatova a vyndám. Do výpeku přidám nadrobno nakrájenou cibuli, slaninu, koření a do zlatova restuji. Zaliji lehce vývarem, vložím maso na 1 hodinu pod pokličku do troubě na 200C na 1 hodinu. Podle potřeby podlévám
 
Hotové maso vyndám. Pokud mám v pekáčku hodně vývaru, tak ještě vyvařím. Vše scedím, propasíruji, provařím s kouskem másla. To mi sos hezky zahustí.
Na suché pánvi na jednu porci orestuji 3 plátky anglické slaniny.
 
Na talíř dám bramborové špalíčky, navrch maso a ozdobím opečenou slaninkou.